GAMBAS CON CREMA DE MANGO ūü•≠

INGREDIENTES

  1. Primer Paso.- Pelamos la cebolla y la cortamos en peque√Īos dados, pelamos el jengibre y lo rallamos. Quitamos las hojas al cilantro y pelamos el mango, cort√°ndolo en dados.
  2. Segundo Paso.- Cogemos una sart√©n grande y vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra, a√Īadimos la cebolla y la pochamos a fuego bajo. A√Īadimos un pellizco de sal para que la cebolla suelte el exceso de agua. Cuando veamos que la cebolla est√° transparente y blanda, agregamos el jengibre, el cilantro y por √ļltimo el mango. Si queremos a√Īadir guindilla, ahora es el momento. Subimos la temperatura del fuego y a√Īadimos una pizca de sal, rehogamos todo hasta que el mango quede blandito y comience a cambiar de color, el tiempo depender√° de la maduraci√≥n de √©ste.
  3. Tercer Paso.- Cuando el mango esté en su punto, agregamos el caldo de verduras y subimos el fuello hasta que hierva. Dejamos que la mezcla cueza unos 5 minutos y retiramos la sartén del fuego. A continuación trituramos toda la mezcla hasta que nos quede una crema fina.
  4. Cuarto Paso.- En una sart√©n limpia, vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y a√Īadimos las gambas para saltearlas durante dos minutos, aproximadamente. Una vez que las gambas est√°n en su punto, retiramos la sart√©n del fuego y las incorporamos a la crema de mango, a√Īadimos la salsa de soja y si es necesario, a√Īadimos otra pizca de sal. Y listo para servir en unos bonitos cuencos.
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